Cheese cake da Aninha

Para fazer este Cheese cake com cobertura de goiabada, você vai precisar:

Massa:
200g de biscoito maria triturado
4 colheres (sopa) de manteiga

Misturar bem a manteiga com o biscoito triturado até formar uma farofa úmida. Forre uma assadeira de fundo falso, apertando bem a farofa até cobrir toda a forma. Leve ao forno médio  pré-aquecido por 5 minutos e reserve.
Recheio:
300g de cream cheese
3/4 de xícara de açúcar
3 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 caixinha de creme de leite

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar um creme aerado. Adicione o cream cheese, creme de leite e a essência, bata  mais um pouco, até ficar homogêneo. Coloque este creme  dentro da forma que vc assou e reservou. Leve ao forno pré-aquecido (temperatura  baixa) por uns 45-50 min. Retire do forno e aguarde esfriar um pouco para levar ao refrigerador.

Cobertura:
200g de goiabada
Água o suficiente para derreter a goiabada
Suco de 1/2 limão

Leve a goiabada ao fogo com a água e o suco, mexendo até dissolver. Quando estiver morna coloque sobre o cheese cake e claro, deixe na geladeira até a hora de servir.

Realizando um sonho...

Oi pessoal, esta semana iniciei meu curso de técnicas de confeitaria. Agora vou ficar profissa!

É provável que eu  fique um pouco afastada do blog, pois além da alta carga horária de aulas práticas (adoro!) ainda tem a parte teórica que eu tenho que estudar para fazer prova toda semana, além disso, quero ser uma confeiteira aplicada!

E para vocês não sentirem muita saudade das gostosuras, preparei uma torta de chocolate, espia...

Fiz esta torta com aquela massa da torta de maçã do Olivier, que por acaso ainda habita em meu freezer. E o recheio com 300g de chocolate meio amargo e 300g de creme de leite,  ao qual derreti em banho-maria, esperei esfriar um pouco e coloquei por cima da massa assada e fria. Levei  para o refrigerador e servi quando o recheio ficou firme.

Manjar Romeu e Julieta

Este final de semana foi super divertido e agitado. Sábado rolou feijoada no almoço e à noite petiscos e biritas de boteco, boteco chique é claro, afinal também rolou espumante para o brinde.

Claro que não pude deixar de fazer uma sobremesa e escolhi fazer uma que minha conterrânia enviou para o blog  Rainhas do Lar; manjar Romeu e Julieta.

Nunca fui muito fã de manjar, mas sou apaixonada por sobremesas Romeu e Julieta e este manjar é um escâdalo de gostoso. Claro que tenho que confessar, que fiz algumas modificações pequenas  na receita, o que não tirou o mérito da gostosura que a Ana Paula Girão fez.

Para preparar esta gostosura você vai precisar:

·           1 lata de leite condensado

·         3 latas de leite

·         ½ vidro de leite de coco

·         4 colheres de sopa de amido de milho

·         1 xícara de chá de queijo coalho ralado grosso

·         1 caixinha de creme de leite

·         300g de goiabada e água suficiente para derreter a goiabada


Preparo:

            Com  o "fouet", homogenize bem o leite condensado, leite, o amido, leite de coco e leve ao fogo, mexendo sempre até virar um creme (deixe cozinhar bem, para não ficar com gosto de amido crú). Retire do fogo e adicione o queijo ralado e o creme de leite, misture e coloque em uma forma molhada com água. Leve ao refrigerador por no mínimo 5 horas. Para a calda, corte a goiabada em pedaços, adicione água e cozinhe em fogo brando até derreter e virar uma calda, deixe esfriar e jogue por cima do manjar desenformado.


Algumas pessoas devem estar se perguntando o que é um fouet? Para facilitar, espia...

Fouet

Tortinha de limão

 

 Lembra daquela massa de torta do Olivier Anquier que fiz ano passado? Pois é, rendeu bastante e congelei a massa crua para eventuais necessidades (necessidade louca de comer algo doce!)

 Resolvi fazer tortinhas de limão com essa massa e ficou maravilhosa. Também pode-se fazer torteletes de frutas, chocolate e etc.

Para fazer a tortinha de limão, você vai precisar de :

• 300g  de massa para torta
• Suco de 3 limões
• 1 lata de leite condensado
• 200g de creme de leite
• Merengue (2 claras batidas em neve com 3 colheres (sopa) de açúcar refinado)
• raspas de limão

Modo de preparo:

 Forre as forminhas de torteletes com a massa, fure com o garfo e asse em forno (temperatura média) por aproximadamente 25min ou até que fiquem douradas.Retire do forno, deixe esfriar e reserve. Para o creme limão, basta misturar o leite condensado, creme de leite,  suco de limão e 1 colher (chá) de raspas de limão.Colocar na geladeira e aguardar ficar mais consistente, faça esse creme enquanto a massa assa. Quando a massa estiver fria, recheie com o creme e por cima, coloque o merengue. Para o merengue ficar dourado, você pode utilizar o maçarico ou assar rapidamente no forno, melhor ainda se tiver o grill. Depois é só colocar para gelar e servir.

  Estava com pressa, fazendo mil coisas ao mesmo tempo e resolvi usar a função grill do meu micro-ondas, um espetáculo, dourou em menos de 3 minutos. Só que fiz em três porções e na terceira vez, O FIO DUMA ÉGUA! do meu micro resolveu desprogramar por conta própria e agora, espia o ocorrido:

 Moral da história: nunca confie plenamente no seu micro-ondas, quando for utilizá-lo; mantenha o olho vivo e faro fino!

Apesar desse ocorrido, as outras tortas ficaram lindinhas!

Pudim de pão

Eita, voltei montada num jegue! Visto que demorei dias para postar novamente. Gostaria de saber como minhas colegas blogueiras conseguem postar durante as férias?

Por aqui está complicado! Nem sempre tenho acesso à internet(sem contar que é um pouco lenta!).Bato perna quase todos os dias, preparo algumas gostosuras para a família, proseamos e contamos bestagens. Enfim estou aproveitando cada minuto,afinal isto só acontece uma vez por ano.

Mas, promessa é dívida, então lá vai a receita do pudim de pão, que é econômico, fácil de fazer e gostoso:

• 2 pães franceses( também conhecido em algumas regiões do Brasil como carioquinha, cassetinho e etc). Você pode usar o nosso conhecido pão adormecido, que ninguém quer comer e se não fizermos torradas ou farinha de rosca, absurdamente vai parar no lixo.
• 600ml de leite quente
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado

Você pode variar o sabor deste pudim, adicionando coco ralado , ameixa em calda ou que preferir.

Preparo

Coloque os pães em pedaços no leite fervente, espere uns 20 min para que o pão amoleça.Coloque-o no liquidificador, juntamente com os demais ingredientes e bata bem. Coloque a mistura na forma caramelizada e coberta com papel alumínio, leve para cozinhar em banho-maria por aproximadamente 1h em forno ou no fogão ( em outra oportunidade explico como assar pudim na chama do fogão).

Calda de caramelo

• 1 xícara(chá) de açúcar
• 1/2 xícara de água

Misture o açúcar com a água e leve ao fogo(não precisa mexer) até a calda ficar bem dourada.Se quiser pode fazer isso na própria forma que irá cozinhar o pudim(economiza a panela e o detengente!) e quando o caramelo estiver pronto é só espalhar pela forma, use luvas apropriadas para não queimar as mãos!