Waffle de pão de queijo

Tenho testado várias receitas de pães de queijo e também testei um waffle com massa de pão de queijo, ficou crocante e gostoso, um perigo! Não dá pra comer um só. E para fazê-lo você vai precisar de uma máquina de waffle e:

• 1 ovo
• 30 ml de óleo de boa qualidade
• 180ml de leite
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1/2 colher (chá ) de sal
• 1 e 1/4 de xícara (chá) de polvilho doce

Ops! Claro que poucas pessoas possuem uma máquina e waflle, afinal a máquina é bacana mas não é algo que possa  se dizer  que é muito útil e necessário, ou como diz minha cunhada; é mais uma goiaba na cozinha.

Nhocão recheado

Para fazer o nhocão você vai precisar:

• 650ml de agua
• 2 cubos de caldo de frango ou legumes
• 4 colheres (sopa bem cheia) de manteiga ou margarina
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 500g de batata cozida e amassada

Para o recheio:
Cubos de queijo
cubos de linguiça calabresa frita
ou outro recheio a sua escolha

Coloque em uma panela a água, caldo de frango e margarina. Leve ao fogo até levantar fervura. Adicione a farinha de uma vez e mexa bem por uns 8 min para cozinhar a farinha, agregue a batata amassada e continue mexendo no fogo até a massa ficar uniforme. Retire do fogo e coloque a massa sobre uma pedra de mármore e com o auxilio de uma espátula sove a massa por uns 5 minutos. Quando a massa estiver morna para fria, pegue porções recheie e modele as bolas. Coloque em um refratário com molho de tomate, polvilhe um bom parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Pão integral devagar e sempre

  Faz dias que não compro pão de forma, nem branco nem integral. Ando meio enjoada desses pães e tenho optado pelo pão francês da padoca,  pão de queijo caseiro, biscoito ou torradas para comer no café da manhã. Ontem deu vontade de comer pão caseiro, mas não de fazê-lo. Deixei a preguiça de lado e fui espiar o que tinha no armário. Encontrei farinha de trigo comum e integral, linhaça dourada e fermento biológico seco vencido. Apesar do fermento estar vencido, não desitir do pão e fui testar se o fermento ainda tinha capacidade de fermentação: coloquei o fermento em uma vasilha com uma colher (sopa) de açúcar, duas colheres de farinha de trigo, um pouco de água e deixei ferrmentando. Finalmente a levedura ressuscitou depois de horas, então resolvi prosseguir com o plano. Adicionei à mistura fermentada 1/2 xícara (chá) de água, 2 colheres (sopa) de óleo de girassol, 1/2 colher (chá) de sal, 1/4 de xícara de linhaça dourada, 1 xícara (chá) de farinha de trigo comum, 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral fina. Misturei tudo e sovei um pouco, coloquei dentro do refratário, cobri com filme plástico e deixei fermentar até de manhã sobre o balcão. Hoje de manhã quando fui à cozinha, a massa havia fermentado, então a peguei, abri, enrolei tipo rocambole, coloquei em uma forma untada com óleo e deixei crescer novamente. Assei em forno convencional a 180°C por uns 30min.

 Definitivamente foi um pão demorado, mas claro que se o seu fermento estiver dentro do prazo de validade você pula a etapa de ressuscitação e parte logo para a mistura, sova e descanso e  claro também que a massa não precisará fermentar durante a noite toda, bastará algumas poucas horas e seu pão ficará prontinho.

Fazendo feira com glamour!

 Quarta-feira é dia de comprar frutas e verduras. Nem sempre posso contar com a colaboração do marido para fazer compras, então me resta ir a pé ao verdurão,  supermercado ou feira. Sempre que ia às compras, por menos que comprasse sempre voltava cheia de sacolas para casa e além da geladeira cheia também sobrava dores nos ombros e trapezios. Para tentar resolver meu problema, esta semana adquiri esse carrinho de compras fofo. Claro que ontem já fui fazer o teste drive e para minha satisfação valeu a pena o investimento, voltei para casa carregada de hortifruti e não fiquei dolorida. Tem coisas na vida, que não tem preço! E agora me pergunto, por que não comprei este carrinho antes?

O retorno com pão de queijo

 Realmente, acho que o ano só começa depois do carnaval...

Depois de um frio de -7°C, entrei em hibernação e ainda não consegui acordar para a vida de novo. Estou morando em uma nova cidade, não estou trabalhando ainda, estou meio isolada, não tenho cozinhado quase nada. Eita vidinha mais ou menos....e o pior de tudo é que a culpa é minha mesmo. Assim sendo, tenho que tomar coragem para encarar a situação e ter uma atititude mais madura.

Mas deixando de bláblablá e fechando a caixa de pandora. Esta semana resolvi que ia fazer pão de queijo. Apesar de ser casada a 7 anos com um mineiro, nunca fiz pão de queijo (que vergonha!). Sempre foi mais fácil ir ao supermercado e pegar um pacotinho pronto. No entanto os pães de queijo industrializados não são mais os mesmos de antes, já foram gostosos e hoje parecem mais uma pasta aromatizada, sem contar que a quantidade do pacote diminuiu. Então, insatisfeita com a qualidade dos produtos disponíveis no mercado, resolvi encarar o desafio e botar a mão na massa.

Escolhi uma receita do Álvaro Rodrigues; pão de queijo profissional. E não é que deu certo! Por ser meu primeiro pão de queijo acho que deu super certo, apesar de não ser meu  tipo de pão de queijo preferido. Este ficou aerado, croncante por fora , macio por dentro e não murchou, mas eu prefiro aqueles pães de queijo mais compactos e macios.

Espia como o pão de queijo ficou jeitoso

Para fazer o pão de queijo do Álvaro você vai precisar:

• 200 ml de leite
• 100 ml de água filtrada
• 125 g de gordura vegetal hidrogenada
• 500 g de polvilho azedo
• 1 colher (sobremesa) de sal (se o queijo for muito salgado, sugiro uma colher de chá de sal)
• 2 a 3 ovos grandes
• 200 g de queijo meia cura
•  50 g de queijo parmesão

Preparo: Bata rapidamente na batedeira o polvilho azedo com a água fria até que o mesmo esteja hidratado. À parte, coloque em uma panela  o leite, a gordura vegetal e o sal, leve ao fogo até abrir fervura. Junte a mistura fervente ao polvilho hidratado e bata até obter uma massa lisa e brilhante. Junte os ovos inteiros, um a um, e continue batendo até ficar homogêneo. Por último, agregue os queijos e envolva delicadamente com auxílio de uma colher de cozinha. Distribua a massa em um refratário grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte. No dia seguinte, enrole os pães de queijo no tamanho desejado, coloque sobre chapas de alumínio sem untar, leve ao forno pré aquecido na temperatura de 200ºC e asse até que estejam bem dourados. Sirva quente.

Obs: Para fazer o pão de queijo use uma batedeira planetária com gancho para massa pesada ou a KitchenAid, pois facilita muito o trabalho. Mas se você não tiver uma boa batedeira e resolver fazer à mão, boa sorte na malhação.

 Achou que eu parei por aí? Claro que não, testei outra receita que achei no blog Prato fundo. Este pão de queijo me agradou mais pois tem uma massa macia e compacta. No entanto fazer esta massa à mão é muito trabalhoso e sofrido pois devido ao polvilho doce a textura fica super pesada e grudenta, você pode até dispensar a musculação de braço na academia.

 E a saga do pão de queijo continua... continuarei testando receitas. Se você tiver uma boa receita de pão de queijo, por favor envie pra mim.

100% férias

Abandonei o blog temporariamente, afinal foi tanta coisa; mudança de cidade e férias prolongadas em outro país. Em janeiro de 2011, tudo voltará ao normal.