Nhocão recheado

Para fazer o nhocão você vai precisar:

• 650ml de agua
• 2 cubos de caldo de frango ou legumes
• 4 colheres (sopa bem cheia) de manteiga ou margarina
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 500g de batata cozida e amassada

Para o recheio:
Cubos de queijo
cubos de linguiça calabresa frita
ou outro recheio a sua escolha

Coloque em uma panela a água, caldo de frango e margarina. Leve ao fogo até levantar fervura. Adicione a farinha de uma vez e mexa bem por uns 8 min para cozinhar a farinha, agregue a batata amassada e continue mexendo no fogo até a massa ficar uniforme. Retire do fogo e coloque a massa sobre uma pedra de mármore e com o auxilio de uma espátula sove a massa por uns 5 minutos. Quando a massa estiver morna para fria, pegue porções recheie e modele as bolas. Coloque em um refratário com molho de tomate, polvilhe um bom parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Lasanha à la Coeli

Inesquecível!

Fui visitar minhas primas, que moram em Juiz de Fora e minha querida prima Lelinha preparou para o almoço  sua especialidade; lasanha ao molho rosé.

E é com uma imensa honra, que irei dividir a receita com vocês. Talvez eu não me lembre exatamente como ela fez (ajuda eu, prima! Se eu tiver esquecido de algo, posta um comentário).

Mas pelo que eu me lembre, você vai precisar:

• 500g de macarrão para lasanha
•  Mais ou menos 600g de queijo muçarela (escrevi corretamente, pois a prima é professora de português e a lasanha é dela!)
• Mais ou menos 600g de presunto
• 1 litro de leite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 tomates
• 1/3 de um pimentão
• sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 caixinha de creme de leite
• Mais ou menos 100g de queijo parmesão ralado

Preparo: 

cozinhe o macarrão e reserve. Liquidifique o leite, cebola, tomate, alho, pimentão, amido e leve ao fogo até engrossar. Adicione o creme de leite, misture bem e monte a lasanha da seguinte forma:

Coloque um pouco de molho no refratário e em seguida a massa cozida,

Coloque molho e por cima uma generosa camada de queijo

Mais um pouco de molho, massa, molho e presunto, bem generoso

Continue fazendo as camadas, até finalizar com uma camada de molho e bastante queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar  e espie o resultado

Um espetáculo de lasanha!

Pizza crocante no domingo

Ontem à noite estava animada e resolvi fazer pizza para o jantar.Peguei a receita na internet, de autoria do Chef Álvaro Rodrigues, vindo dele só poderia ser boa (sim, admito que sou fã dele). No entanto, fiz algumas mudanças pois não tinha todos os ingredientes em casa. Você pode conferir a receita na íntegra e testá-la Pizza crocante. Mesmo não sendo igual a pizza do Álvaro, ficou muito boa, visto que meu marido não parava de comer.

 Esta foto é da segunda pizza, pois a primeira nem deu tempo tirar foto de tão rápido que acabou. E só tive tempo de tirar essa foto por que o  meu cunhado Gabriel "o dragonete" não estava aqui (pense em alguém que ama pizza!).Se meu cunhado frequentasse rodízios de pizza, levaria o dono à falência!

Vou deixar de lero lero e passar logo a receita

Massa:

 15g de fermento biológico (usei 5g de fermento biológico seco instantâneo)

 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar refinado

 200ml de água filtrada e fria

15ml de vinagre branco de arroz (usei vinagre branco de álcool)

  ½ colher (sobremesa) de sal

  400g de farinha de trigo (aproximadamente)

  Colocar a água, sal, açúcar, fermento e 1 xícara de farinha na tigela da batedeira e bater com o gancho para pão, adicionar o vinagre  e em seguida, vá acrescentando o restante da farinha de trigo e continue batendo até obter uma massa lisa, muito macia, porém levemente enxuta. Deixe a massa descansar até dobrar de volume, divida-a em duas partes iguais e prepare as pizzas. Caso não tenha a batedeira planetária, pode fazer a massa à mão e você ainda queima umas calorias!

Recheio:

Molho de tomate pronto (tempero novamente com cebola, alho, e orégano)

Queijo mussarela

Presunto

Orégano a gosto
Azeite
Montagem:

Pulverize a bancada com farinha de trigo e abra cada porção de massa na espessura de 1/2 centímetro. Distribua cada disco de massa já aberta dentro de uma assadeira média, regada fartamente com azeite no fundo. Em seguida, espalhe por cima uma boa porção do molho de tomates e o recheio (pela ordem). Deixe as pizzas levedarem de 10 a 15 minutos e asse-as em forno pré-aquecido à 300ºC (pré-aqueci por 20min) até que estejam bem crocantes e douradas por baixo.

Lasanha de berinjela

A berinjela reina em minha geladeira, toda semana eu compro e tento variar o cardápio de diversas maneiras; assada,cozida, grelhada, frita(de vez em quando!).

Hoje resolvi que queria uma lasanha, entretanto não tinha macarrão para lasanha em casa, não que isso seja problema, pois já fiz lasanha com pão sírio, pão de forma, mas hoje também não tinha pão em casa. Daí resolvi usar apenas a berinjela. Vc nunca fez isso? Eu já e fica uma delícia.

Antes, fazia lasanha de berinjela com a mesma empanada e frita (é fenomenal!), mas nem sempre podemos abusar  das frituras, sem contar que dá mais trabalho empanar e a fritura faz uma sujeira! Atualmente prefiro usar a berinjela mais light, pré-cozida no micro-ondas(6 min na potência alta). Mas por que cozinhá-la antes de levar ao forno para gratinar? Para que a mesma libere parte da água e sua lasanha não vire uma sopa na hora de gratinar.

Para esta lasanha você vai precisar:

• 800g de berinjela cortada na longitudinal
• 300g de carne moída
• 2 colheres(sopa) de azeite
  
• 1 cebola pequena picada
• 3 dentes de alho
• 1/2 xícara de pimentão picado(opcional)
• orégano, manjericão
• 500g de molho de tomate firme(usei um pote de vidro de 500g)
• 300g de queijo mussarela
• sal a gosto

Cozinhe previamente a berinjela do micro-ondas( 6 min/P10). Refogue a carne no azeite e quando ela estiver frita e soltinha adicione a cebola, alho e pimentão para dourar junto com a carne.Junte o molho de tomate e o orégano, mangericão ou os temperos que preferir.Ajuste o teor de sal e reserve o molho. Em um refratário, intercale camadas de molho, berinjela e queijo. Leve ao forno convencional para gratinar por uns 20 min.

O molho que se forma no refratário é maravilhoso( a berinja ainda libera um pouco de água, por isso uso um molho de tomate mais firme) para comer junto com um arroz branquinho e rúcula. E claro, azeite e molho de pimenta para quem gostar.

Meu marido também adora berinjela e comeu esta lasanha suspirando e dizendo que foi a melhor que já fiz, mas ele é suspeito para falar, afinal ele me ama e é um bom garfo!