Polenta de canjiquinha

Hoje o cardápio é rústico, mas gostoso. Lembrei da polenta deliciosa que minha amiga Bê fazia em Campinas, acho que é por isso que não conseguia emagrecer em Campinas pois a Bê tem mãos de fada e fazia cada comidinha gostosa que era impossível comer pouco(eita perdição!).
E inspirada na polenta dela...

Gostou né?! E o melhor de tudo, é um prato fácil e rápido de fazer além de ser gostoso.
Ingredientes:

• 250g de canjiquinha(xerém de milho)
• 3 e1/2 xícara de água
• Sal a gosto
• 1 col(sopa) generosa de manteiga ou margarina
• 250g de carne moída
• 1 cebola picada, alho, orégano, mangericão
  
• 1 lata de molho de tomate
• Queijo mussarela e pamesão ralado grosso (obs: hoje não tinha nem queijinho em casa, mas não era por causa disso que eu não ia comer polenta. Sugiro que coloque queijo pois fica mais gostoso!

Cozinhar a canjiquinha na panela de pressão por 15 ( tempo contado após pegar pressão) com a água. Enquanto preparava o molho esqueci a panela no fogo, mas não tem problema, pois adoro o pregadinho da panela:

Depois que a canjiquinha estiver cozida, leve ao fogo novamente e adicione sal, manteiga e se necessário um pouquinho de água para ficar mais cremosa. Transfira para um recipiente e cubra com mussarela.

Faça um refogado com a carne eos temperos, adicione o molho de tomate, coloque por cima da polenta e para finalizar cubra com parmesão ralado que eu não tinha e um pouco de azeite.
Se quiser mudar a cara da polenta na hora de servir, espere esfriar um pouco e corte com cortador do formato que desejar.

Não fica uma gracinha?